Několik receptů z Austrálie

Corn Fritters

Corn Fritters je na přípravu nenáročná, a přitom originální chuťovka. Připravuje se ve dvou variantách: na slano nebo na sladko, proto i fotografie je rozdělena na dvě části.

Co potřebujeme:

- 10 dkg polohrubé mouky
- 1 vajíčko
- 1 čajová lžička jedlé sody
- 400 g mražené kukuřice (nebo 1 konzerva sterilované kukuřice)
- 4 polévkové lžíce mléka

A dáme se do toho:

1) Smícháme mouku a jedlou sodu.
2) Přimícháme mléko a žloutek, našleháme bílek a opatrně vmícháme.
3) Kukuřici krátce rozmixujeme a také přidáme do směsi, čímž vytvoříme základ pro smaženky.
4) Směs nabíráme lžičkou a bochánky smažíme dozlatova v rozpáleném oleji 3 - 5 minut.
5) Smaženky odkládáme na ubrousek, aby okapal přebytečný olej.
6) Hotové smaženky můžeme podávat ve dvou verzích: na slano posypané strouhaným sýrem, nebo na sladko posypané cukrem a v ozdobném košíčku.

Doba přípravy:
přibližně 30 minut

Fried Egg-plant / Smažený lilek na víně

Co potřebujeme: (pro 4-6 osob)

- 2 středně velké lilky
- 2 dcl suchého bílého vína
- šťáva z jednoho citrónu
- olej nebo máslo na smažení
- sůl
- pepř
- 1 lžička kari
- 1 větší cibule
- nadrobno nasekaná petržel
- 4-6 plátků citrónu

A dáme se do toho:

1) Oloupeme lilek, nakrájíme ho na asi 1 cm tlustá kolečka, osolíme z obou stran a necháme asi 1 hodinu stát. Po hodině slijeme šťávu z lilků.
2) Na pánvi rozpálíme olej/máslo, lilky opečeme dohněda a odložíme na talíř.
3) Na stejné pánvi a ve stejném oleji osmahneme na kostky nakrájenou cibulku, přidáme kari a zamícháme. Poté přilijeme víno, citrónovou šťávu, osolíme a opepříme.
4) Do směsi na pánvi přidáme opečený lilek a podusíme ještě asi 5 minut.
5) Podáváme s vařenou rýží nebo bramborami, posypané nakrájenou petrželí a ozdobené plátkem citrónu.

Doba přípravy:
1 hodina stání lilku a 30 minut vlastní příprava

Tipy:
1) Smažíme-li lilek na másle, docílíme jemnější chuti.
2) Nebojme se lilek osmahnout více, při vaření ve vínové směsi pak rychleji změkne a lépe chutná.

Creamy Pumpkin Soup

Jednoduchá, ale výjimečně dobrá polévka od protinožců (budiž řečeno, že z kuchyně australských bělochů, kuchyně domorodých Australanů se skládá hlavně ze surovin přímo dostupných v přírodě).

Co potřebujeme: (pro 4-6 osob)

- 3 hrníčky dýně nakrájené na větší kostky
- 1 a půl hrníčku nakrájených oloupaných brambor
- 1 menší cibule
- 2 kostky bujónu (zeleninového)
- muškátový oříšek - množství podle chuti
- špetka soli a pepře
- smetana ke šlehání na zdobení
- čerstvá petrželová nať na zdobení

A dáme se do toho:

1) Dýni s bramborem uvaříme v hrnci, ochutíme muškátovým oříškem, bujónem, solí a pepřem.
2) Vše dohromady rozmixujeme nebo utřeme tak, aby vznikla krémová polévka. Podle potřeby můžeme přidat vodu pro dosažení požadované hustoty.
3) Nakonec polévku za občasného míchání ještě asi 10-15 minut vaříme na mírném plameni. Před podáváním ozdobíme každou porci šlehačkou (určitě nezapomenout, bez ní to není ono!) a petrželovou natí, případně dochutíme pepřem.

Doba přípravy:

i s očištěním dýně přibližně 45 minut

Tipy:

1) My používáme zeleninový bujón „Würzl“, který seženete v prodejnách zdravé výživy. Nemáte-li v oblibě bujóny, můžete použít třeba vegetu :-).

Dobrou chuť Vám přejí Táňa a David Kučerovi

www.hedvabnastezka.cz