Nastal čas na zpracování ovoce a zeleniny z naší zahrádky. Dnes vám přináším pár receptů z mojí kuchyně.

NÁLEV NA OKURKY

1 l octa, 2 3/4 l vody, 450 g cukru, 105 g soli

Vše svaříme.

Do 1 l sklenice : 2 koření, 2 pepře, 1/2 bobkového listu, 1 hřebíček, mrkev, cibule, petržel, kopr

DOMÁCÍ HOŘČICE

1 kg rajčat, 5 feferonek, 1 kg paprik, 1 kg cibule, 1 lžíce sádla, 80 g soli, 130 g cukru, 1/2 balíčku pepře, 3 dl octa

Rajčata,feferonky,papriky a cibuli rozemeleme a přidáme zbytek surovin.Vaříme 1 hodinu,plníme do skleniček a 20 minut sterilujeme na 80°C.

HOT KARÍ KEČUP

2,5 kg rajčat, 500 g cibule, 500 g paprik, 4 ks feferonky (špetku chilli), 500 g cukru, 1/2 l octa, 1 lžíce soli, 1 lžička zázvoru, 1 lžička mletého nového koření, špetka pepře,hřebíčku a skořice

Rajčata,cibuli,papriky a feferonky umixujeme,vaříme 1,5 hodiny a poté přidáme zbytek surovin.Poté vaříme ještě 1/2 minuty do zhoustnutí.Naplníme do skleniček a 30 minut sterilujeme na 90°C.

INDICKÁ HOŘČICE (kečup)

1 kg oloupaných rajčat, 2 středně velké cibule, 6 stroužků česneku, 3 lžíce hrozinek, 1 lžíce zázvoru, 1 lžíce kari koření, 1 lžíce pálivé papriky, 1 lžíce soli, 1 dl sklenička cukru

Vše vaříme 1 hodinu pak přidáme 1 dl octa,rozmixujeme a plníme do skleniček.Nemusíme sterilovat.

OSTRÉ POKUŠENÍ Z TURECKA

feferonky,1/3 octa, 1/3 vody,1/3 medu, rozinky

Z feferonek odstraníme jadřinec a nahradíme ho rozinkou.Ocet,vodu a med svaříme.Feferonky naskládáme do sklenice a zalijeme horkým nálevem.Zavařovat se nemusí.

RAJČATOVÝ ZÁKLAD POD MASO,TĚSTOVINY apod.

1 kg rajčat, 1 kg paprik, 1 kg cibule, 4 stroužky česneku - vše pomeleme
60 g soli, 70 g cukru, 1/2 dl octa, 1 dl oleje

Vše 3/4 hodiny povaříme a plníme do skleniček.Sterilujeme 30 minut na 100°C.

SMĚS NA TOPINKY,PIZZY,LEČA apod.

1 kg zralých rajčat, 300 g paprik, 200 g cibule, 1 dl rostlinného oleje, sůl, umělé sladidlo

Zeleninu dusíme na oleji bez pokličky 20 - 30 minut.Musí být měkká.Dle chuti osolíme a přisladíme.Horké plníme do skleniček,uzavřené sterilujeme 10 minut.

ČESNEK V SOLI

1 kg česneku, 300 g soli

KOPR V OCTĚ

1/2 l octa, 10 g soli, kopr

Kopr namačkáme do skleniček,zalijeme nálevem a sterilujeme 25 minut na 85°C.

JABLKA VE VLASTNÍ ŠŤÁVĚ I.

Jablka oloupeme,nastrouháme na tenké plátky a napěchujeme do sklenic.Sterilujeme 30 minut na 80°C.Lze použít do žemlovek,závinů apod.

JABLKA VE VLASTNÍ ŠŤÁVĚ II.

Jablka oloupeme a nastrouháme nadrobno.Plníme do sklenic 2 cm pod okraj.Pustí šťávu,takže jsou v tekutině.Sterilujeme 30 minut na 80°C.Použití do buchet,na táč apod.

BEZINKOVÁ MARMELÁDA S JABLKY

1,3 kg rozvařených jablek, 1,1 kg bezinek, 1,4 kg cukru, 2 sáčky Pektogelu

Vše 5 minut povaříme a přidáme 2 lžičky kyseliny citronové.

DĚTSKÁ JABLEČNÁ VÝŽIVA

2 kg jablek, 5 dl vody, 1 vanilkový cukr, krystalový cukr dle chuti, 5 g skořice

Mixovanou a povařenou směs plníme do skleniček a sterilujeme 5 minut na 80°C.